|
|
Bloemkool Met Ansjovis, Noord-afrika
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 schoongemaakte en in roosjes verdeelde bloemkool
3 geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
3 eetlepels olijfolie
2 uitgeperste teentjes knoflook
1 theelepel harissa
0,5 dl water
3 eetlepels citroensap
1 theelepel gemalen karwijzaadjes
1 blikje ansjovisfilets
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de roosjes bloemkool met de blokjes aardappel in wat water met zout ca.
15 minuten. Laat de groenten goed uitlekken.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de uitgeperste knoflook ca. 2
minuten. Voeg de harissa, het water, het citroensap en de gemalen karwij
toe. Roer alles goed dooreen.
Laat de ansjovis uitlekken. Houd enkele filets achter voor het garneren en
snijd de rest van de ansjovisfilets in zeer kleine stukjes. Voeg de stukjes
ansjovis en de uitgelekte roosjes bloemkool en blokjes aardappel aan de saus
toe. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel
op de pan en laat het gerecht 10 minuten zachtjes koken.
Doe het mengsel in een schaal en garneer het gerecht met de achtergehouden
ansjovisfilets.
|
|
|